Roulades d'aubergines au fromage de Hollande du Nord
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Préparation :Laver les aubergines, les
nettoyer et les couper dans la longueur pour obtenir des tranches de 0,5 cm
d'épaisseur environ. Parsemer les tranches de sel. Préparer la semoule avec le
bouillon selon les indications présentes sur l'emballage. Râper le fromage.
Laver les tomates et en couper 100 g en petits dés. Éplucher l'ail et le
presser.
Mélanger le couscous avec
100 g de fromage, les dés de tomate, l'ail et les épices. Assaisonner de sel et
de poivre. Étaler le mélange sur les tranches d'aubergine, les rouler en
serrant bien et fixer avec des bâtonnets.
Faire chauffer un peu
d'huile pour faire revenir les petits rouleaux de tous les côtés. Déposer les
rouleaux dans un plat à gratin, les parsemer avec le reste du fromage et
gratiner dans un four préchauffé à 200 °C (gaz : position 4, air pulsé : 180
°C) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Faire
revenir le reste des tomates dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que celles-ci
se défassent. Parsemer de sucre et laisser caraméliser légèrement. Ajouter le
concentré et le coulis de tomates, faire cuire et assaisonner de sel, de poivre
et d'herbes aromatiques. Présenter les rouleaux sur les assiettes avec de la
sauce, rajouter un peu d'herbes en guise de garniture.
Par portion :
kJ/kcal : 2293/548
Protéines : 22,9 g
Graisses : 30,1 g
Glucides : 45,9 g
BE : 4
Temps de préparation :
env. 60 minutes
