Bâtonnets de fromage dans une panade croustillante
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Ingrédients :- 300 g de
fromage de Hollande du Nord - Gouda crémeux fort
- 2 cuillers à
soupe de farine
- 1 œuf
- 50 g de cornflakes
- 50 g de
chapelure
- 3 cuillers à
soupe d’huile végétale à cuire
Pour la sauce aux cerises :
- 300 g de
cerises fraîches (ou pot de 250 g)
- 2 échalotes
- 100 ml jus de
cerises
- 5 cl de sherry
(p. ex. Xérès)
- 1 cuiller à
soupe crème balsamique
- 2 cuillers à
soupe de sucre roux candi
- 1 cuiller à
soupe de maïzena
- Sel
- Poivre
frais moulu
Préparation :
Coupez le fromage en bandes
épaisses et roulez-le dans la farine.
Fouettez l’œuf, émiettez les cornflakes et mélangez avec la chapelure.
Roulez d’abord les bâtonnets
de fromage dans l’œuf, puis dans la panade de cornflakes.
Pour la sauce aux cerises,
lavez et dénoyautez les cerises.
Pelez ensuite les échalotes
et coupez-les en petits cubes.
Faites cuire le jus de
cerises, le sherry, la crème balsamique, le sucre candi et les échalotes
et laissez-les mijoter environ 10 minutes en les couvrant.
Remuez la fécule dans un peu
d’eau, ajoutez les cerises et laissez cuire. Assaisonnez avec du poivre et
du sel.
Faites dorer les bâtonnets de
fromage dans de l’huile chaude et servez avec la sauce aux cerises.
Temps de
préparation : moyen
Par portion :
kJ/kcal : 2537/606
Protéines :
22,8 g
Matières
grasses : 34,2 g
Hydrates de
carbone : 45,1 g
Unités de
glucides : 4
