Croquettes au cœur de gouda fondant
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Mélangez la purée avec le jaune
d'œuf et le gouda râpé. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de
paprika. Mélangez à nouveau. Prenez une noix de ce mélange dans le creux de
votre main (humidifiez vos mains au préalable), placez un dé de gouda au centre
et façonnez une boule en veillant à ce que le dé de gouda reste bien au centre.
Roulez les boules dans la chapelure, puis faites-les dorer à la poêle, dans un
fond d’huile, ou bien à la friteuse à 180°C. Égouttez-les sur un essuie-tout et
servez immédiatement les petites croquettes piquées sur un cure-dent.
