Marché au fromage d'Alkmaar
Hollandais
jusqu'au bout de la croûte
C'est à
Alkmaar que bat le cœur de l'univers néerlandais du fromage. Depuis le Moyen
Age, on vend du fromage au centre de cette ville de Hollande du Nord, sur
l'ancienne Waagplein. De nos jours, le fromage y est encore toujours négocié de
la même façon traditionnelle.
La
Corporation des Porteurs de Fromage
La Corporation des Porteurs de Fromage a été fondée en 1622. Coiffés de
chapeaux caractéristiques, les porteurs de fromage effectuent encore toujours
le pesage des fromages lors du marché au fromage. Pour le transport, ils
utilisent un bard spécial sur lequel les fromages sont empilés.
Tape
dans la main au marché au fromage
Les porteurs de fromage amènent les fromages sur les balances. Les peseurs surveillent
l'opération de près et remplissent les billets de pesage. Les négociants et
contrôleurs sur la place déterminent la qualité du fromage. Vient ensuite le
marchandage qui se clôture par une tape dans la main. Les porteurs de fromage
symbolisent le savoir-faire et veillent à la riche tradition du fromage de
Hollande du Nord.
Le marché au fromage
25/3/2016-30/9/2016
Chaque vendredi de 10h à 12.30h
Waagplein, Alkmaar
www.kaasmarkt.nl
